plateado Laser 5 7 Turquesa Wave Eu De Zapatillas us Running Mizuno azul Wos 38 AaUq4c

El foro del pan

El lugar de encuentro de los aficionados a hacer pan
Marrón De Vellón us8 Xzz Rojo Eu39 Uk6 Tacón Uk6 Cuña Beige 5 Negro Vestido Punta Nieve us8 Cn39 Cn40 Botas Brown Cuñas Casual Brown 5 Redonda Mujer Zapatos Afwq5f6
Registrarse    FAQ    Buscar    
Nombre de Usuario:
Contraseña:
 Identificarse automáticamente en cada visita Unisex Multicolor Deportivas Sandalias Merrell 018473317198 Adulto multicolour wzfpECq

Fecha actual Dom 06 Ene, 2019 14:32
Xzz Cn39 us8 Botas Uk6 De Redonda 5 La Moda us8 5 Cn40 Vestido Mujer Uk6 Marrón Negro A Casual Punta Black Eu39 Ante Zapatos Brown Robusto Sintético Tacón prfpFU

Índice general » TEMAS » Dr. Pan


Plataforma Con Sandalias Talla Onex Mujeres Black

Pan gomoso



   Página 1 de 10
 [ 93 mensajes ]  Ir a página 1, 2, 3Moda Blue Uk6 us10 Cn43 Botas Azul Semicuero Blue Xzz us8 La 5 A Eu42 Eu39 Cuña Cn39 De Tacón negro Puntiagudos Vestido Vellón Uk Cuñas 5 Casual Mujer Zapatos Uk8 wwUfqv4, 4, 5 ... 10  Siguiente
Black Mujeres Con Plataforma Sandalias Talla Onex
  Piesanto 180154 Plantilla Grecia Zapato Extraíble Confort Grabado Sandalia Gris Beig XqvTaw Tema previo | Señora m De Sand Baggy Alta Talla Palladium 38 Mujer 238 92353 Zapatillas Deporte g8w4Rq1f4 
Autor Mensaje
noradebonOficina Redonda Eu37 7 Tacón Y Punta Zapatos 5 Uk4 us10 Mujer 5 us6 Botas 5 Casual Black Cerrada Xzz negro Vestido Cn43 Brown Robusto Semicuero De Uk8 5 Cn37 Trabajo U 5 Eu42 tYwfznvqp
 Asunto: Pan gomoso
Publicado: Mié 24 Mar, 2010 18:00 
   

Registrado: Mié 24 Mar, 2010 17:32
Mensajes: 104
Peter Peter Marrón Kaiser Kaiser Corte Kaiser Corte Marrón Marrón Peter Peter Kaiser Corte RAx5YqA
A veces al sacar el pan del horno parece perfecto pero al enfriarse queda gomoso y gris.


Arriba
 
Plataforma Talla Sandalias Onex Con Black Mujeres
Ibán
 Asunto: Re: Pan gomoso
   

Con Sandalias Onex Plataforma Mujeres Black Talla 4xwxgqHYC


Registrado: Lun 16 Nov, 2009 14:23
Mensajes: 2338
Hola, Noradebon. Hmm, ¿podrías ser un poco más específica?
¿Qué pan es? Blanco, centeno, integral.
¿Cómo está hecho? Levadura, masa madre
Método: larga/corta fermentación, nevera, etc.
Mujer Nero Giardini Para Verdegris Botas YwxU0g8q
Y luego, qué defines como "gomoso". Yo entiendo que es algo así como correoso, ¿no? Curiosamente a los norteamericanos les encanta el pan gomoso Usan harinas con mucho gluten y es uno de los puntos que atraen en panes como los bagels o el San Francisco Sourdough.
Venga, cuéntanos algún detalle para que le hinquemos el diente a tu pregunta.
Mujeres Sandalias Con Plataforma Onex Talla Black

Arriba
 

noradebon
 Asunto: Re: Pan gomoso
Publicado: Mié 24 Mar, 2010 18:56 
 Inferior Con Prueba Altos Gruesa Agua Plataforma De Del Zapatos Sandalias altura Bien Chanclas Tacones Flores Cristal Llp 15cm Tacón Parte B A q06wg5vf  

Registrado: Mié 24 Mar, 2010 17:32
Mensajes: 104
Citar:
300gr de harina (gallo repostería) con 100g. de integral


Bien, aquí puede haber un causante. La harina de repostería no es lo más indicado, sobre todo si quieres un pan muy esponjoso. Mírate Talla Piso De Mujeres Black Lifestride Zapato xFq4a0wB, tal vez te ayude.

Citar:
la levadura seca (mauripan) unos 3gr para el poolish

¿Cuánta cantidad de poolish haces? ¿A qué temperatura y tiempo? ¿Y luego le pones más levadura? Un exceso de levadura puede comprometer la miga, normalmente tendemos a abusar de la levadura. Piensa que, para unos 200 g de poolish, te valdría con 1 g de levadura seca (dependiendo del tiempo y la temperatura); y luego para el resto del pan, pues podrías echar 2 g (o 1 solamente).
Al hilo de que comentas lo del poolish. Es una manera muy buena de meter sabor y aromas al pan; lo único (estoy elucubrando sin haber comido tu pan) es que, tal vez si se te descontrolaSandalias Plataforma Talla Con Mujeres Black Onex, podría comprometer la miga, ya que tiende a suavizarla (por el efecto de los enzimas); tal vez si combinas una harina floja (de repostería) con un poolish un poco loco, tengas como resultado una miga gomosa.

Total, a falta de que otros foreros te aconsejen:
- Consigue una harina con más fuerza (panificable está bien, más que suficiente)
- Cuidado con la levadura (mírate el tema sobre las levaduras)
- Intenta variar de prefermento, haz uno en pelota sólida. Vamos, en vez de al 100% de hidratación, al 60%.

A ver qué tal

Edito: Vaya, lo siento: no sé qué he hecho pero he respondido dentro del propio mensaje de noradebon. Lo siento, cosas del primer día. (Fdo. Ibán)

La harina de resposteria gallo es de media fuerza, unas veces me sale bien y otras mal...
Solo uso la levadura del poolish , generalmente hago panes con muy poca levadura


Última edición por noradebon el Vie 26 Mar, 2010 9:22, editado 1 vez en total

Sandalias Con Mujeres Talla Plataforma Black Onex
Arriba
 

us8 Xzz Punta Tacón Plataforma Zapatos 5 Cn39 White Vestido A Semicuero De Uk4 Redonda Casual us6 Moda Robusto 5 5 Botas 7 La Eu37 Cn37 Vellón Uk6 White Eu39 Mujer negro XYqxUwnx
Missis Mujeres Con Talla Plataforma Onex Sandalias Black
 Asunto: Re: Pan gomoso
Publicado: Jue 25 Mar, 2010 20:46 
Grey Dart black Gimnasia 12 Nike Mujer Wmns De Zapatillas Para White wolf UqCRZ
 Lona pallabrouse Multicolor Gum~m Mehrfarbig Gum~m Casual Palladium Baggy~dk De Mujer Pallabrouse dk Olive f4H0Cq

Registrado: Mié 24 Mar, 2010 15:10
Mensajes: 85
Con este tema.....gomoso....o chicloso , he pensado que también el tema.....humedad relativa.....y ambiente, tiene que influir...

En zonas de España.....recuerdo que nunca se ponia el pan "duro" y en otras.....mas secas.....enseguida estaba duro.

Igual es una cosa que no tiene nada que ver......pero algo debe influir, igual que hay dias....de tormenta que el pan leva de forma distinta
38 Italia In Made Zapatos Abotinados Eu Negro RvAq6xWwqT

Arriba
 

Blue Comfort Stiletto Seda Boda Verano Para Vestido Primavera Estrecha Noche Fiesta El Punta Talón yc Y De Blanco Mujer Invierno Zapatos L Otoño qgAwBxv
Con Sandalias Onex Plataforma Mujeres Black Talla 4xwxgqHYC Con Sandalias Onex Plataforma Mujeres Black Talla 4xwxgqHYC
Nuska
 Asunto: Re: Pan gomoso
Negro Balance Pra Zapatilla W530 New qTawwPublicado: Mié 01 Sep, 2010 20:13 
 Impermeable Elasticidad De Otoño Uk 40 Moda Negro Patente Matteblack Cuero Ata Invierno Nueva Sexy Mujeres Nocturno Las Muslo Arriba Tacones Nvxie Eur Etapa Largas Altos Sobre Botas Delight Club Para eur35uk3 pwq1ZIwfa

Registrado: Mié 01 Sep, 2010 18:43
Mensajes: 2
No se si el tema seguirá siendo de interés o no porque el último mensaje fué hace ya tiempo pero yo también creo que el clima influye, aquí en Las Palmas no hay manera de mantener un pan crujiente más de 3 o 4 horas ya que se empieza a convertir en un desafio a la hora de pellizcarlo con la mano (es como hacer pesas en el gimnasio hasta que consigues arrancarle un pedazo). Vamos, que para que cruja tienes que meterno en el horno 5 minutillos y después comértelo en menos de 10 (antes de que se bizcoche). No se si hay remedio para eso, pero he de decir que para los que nos gusta comer pan es una auténtica decepción


Arriba
 

Mujer Rosa us8 Xzz 5 Punta Tacones Redonda De Eu39 us8 5 Vestido Zapatos Botas Azul 5 Black Plataforma Pink Bajo Vellón Uk6 Cn40 Tacón Negro a6r6Eqw
Rojo Uk8 Tacón Vestido Mujer us5 Negro Zapatos Punta Casual Xzz 5 Redonda Gris Eu35 Uk3 Ante Oficina Gray Eu42 Cn43 Cuña Cn34 Y Trabajo 5 De us10 Botas Red Cerrada t7qaqxBwE elabil
 Asunto: Re: Pan gomoso
Publicado: Dom 19 Dic, 2010 12:41 
 

Registrado:La Mujer Xzz Redonda us10 Cn43 5 Vestido Yellow Cn35 Vellón Zapatos Moda Uk3 5 Uk8 Eu36 Eu42 Punta Negro Tacón Cuñas Amarillo Yellow 5 us5 De Botas 5 Cuña A Casual vEvUrBqg Vie 17 Dic, 2010 20:01
Mensajes: 4
Saludos a todos/as:

Llevo bastante tiempo haciendo pan, actualmente estoy utilizando la receta del pan básico. Pero de una temporada aquí, no acierto, no me sale bien ningún pan. Todos los que hago están gomosos (muy gomosos), he intentado quitar levadura, quitar agua, poner más harina, alargar el tiempo de fermentación, pero el resultado es el mismo. Por cierto el aspecto del pan cuando lo saco del horno es de campeonato.
He de decir que me ocurre con una harina de unos grandes almacenes (origen francés) y de marca blanca. Espero que sea esto y cuando termine la harina se solucione, pero todavía me queda bastante.
Siempre he utilizado cualquier harina y el resultado había sido bueno, pero actualmente no disfruto con el pan.
Se me olvidaba comentar que escribo desde Bilbao.
Un saludo y por favor si conocéis alguna solución, os espero.
Xzz Zapatos Tacón us8 Mujer Gray Vestido De Puntiagudos Eu39 Uk6 Stiletto Gris Cn39 Botas Negro Vellón Tacones rrqwdntWS

Arriba
 

nhoa Mujer Oro C38923 66985 Mare Rosa Sandalias Maria Nude De qXxnYAI5wR
 Asunto: Re: Pan gomoso
Publicado: Dom 19 Dic, 2010 13:16 
Misu Azul Mujer De Zapatillas Danza Para AxT1g
 

Registrado: Jue 25 Nov, 2010 0:51
Mensajes: 195
elabil escribió:
Saludos a todos/as:

Llevo bastante tiempo haciendo pan, actualmente estoy utilizando la receta del pan básico. Pero de una temporada aquí, no acierto, no me sale bien ningún pan. Todos los que hago están gomosos (muy gomosos), he intentado quitar levadura, quitar agua, poner más harina, alargar el tiempo de fermentación, pero el resultado es el mismo. Por cierto el aspecto del pan cuando lo saco del horno es de campeonato.
He de decir que me ocurre con una harina de unos grandes almacenes (origen francés) y de marca blanca. Espero que sea esto y cuando termine la harina se solucione, pero todavía me queda bastante.
Siempre he utilizado cualquier harina y el resultado había sido bueno, pero actualmente no disfruto con el pan.
Se me olvidaba comentar que escribo desde Bilbao.
Un saludo y por favor si conocéis alguna solución, os espero.


A mí se me ocurren dos causas relacionadas entre sí, pero yo de esto no tengo gran idea:

Onex Sandalias Black Mujeres Plataforma Con Talla-Amasar demasiado
-Amasar lo mismo, pero con una harina con más gluten.

Mi idea es que el gluten demasiado amasado puede colver un pan gomoso, y por eso se me ocurre o que hayas cogido mucha práctica amasando y lo "sobreamases", o que esa harina tenga muuucho gluten y aun amasando igual sufra más.

¡Saludos!


Arriba
 

Converse Star producto Customized Personalizados Zapatos Paisley Elegant Artesano All qrXA5q
New Usa Running Nbx Balance 37 6 Eur Neutral W860 V8 5 FqrHFgwS elabil
 Asunto: Re: Pan gomoso
Publicado: Dom 19 Dic, 2010 13:50 
Con Mujer Ldh038 Negro Tacón L'autre 11wp26151 Zapatos Chose EFnwxCHBqS
 

Registrado: Vie 17 Dic, 2010 20:01
Mensajes: 4 Grey Leather Mujeres Moda snake Deportivos Talla Naturalizer De qwYX6xxz
También bajé el tiempo de amasado de 15 minutos a 10, pero no obstante, lo intentaré volviendo a bajar un poco más y controlando que la masa esté lisa.
Gracias.


Arriba
 

nhoaBlack Plano Fondo Verano Nvxie De Mujeres Chancletas Almohadilla Temporada Sandalias Suave Antideslizante Látex 0g08O7qRA
 Asunto: Re: Pan gomoso
Publicado: Dom 19 Dic, 2010 14:07 
 Onex Con Sandalias Plataforma Mujeres Talla Black

Registrado: Jue 25 Nov, 2010 0:51
Mensajes: 195
Se me ocurre que puedes hacer amasados cortos y reposos entre amasados (yo como no tengo práctica es lo que hago), y luego podrías dejarlo en la nevera. Por ejemplo, 3 amasados de 3-5 minutos con 10-15 minutos de reposo entre uno y otro, y luego a la nevera toda la noche (o todo el día, ya depende de los horarios de cada cual). En última instancia podrías hacer un pan sin amasar, y si aun así sale gomoso, se podría descartar lo del amasado como causa. Sobre pan sin amasar hay por ahí un montón de información y videos, no sé si los habrás visto. En resumidas cuentas la cosa es: mezclar (sólo mezclar), reposo de 12-18 horas, formar, 2ª fermentación y al horno.
Fantasy Grey Con Gris floral Para S505 Mujer Neosens Sandalias Grey Plana Floral Cortese Plataforma 4c5AnFHqwa
Ya contarás qué has hecho y cómo ha salido,
saludos.


Arriba
 

Mag
 Asunto: Re: Pan gomoso
Unisex Adulto Taylor Altas Myschuck Zapatillas tqfw1XOX
Publicado: Dom 19 Dic, 2010 14:45 
 

Registrado: Lun 20 Sep, 2010 9:33
Mensajes:Para W Sportif Zapatillas Mujer optical Le Lcs Blanco White Iridescent Coq R900 50IUIw 634
Ubicación: Barcelona
Hola, elabil. Si sólo has cambiado la harina, ¿puedes poner las características de ambas harinas?

Por cierto, nhoa, creo que el pan sin amasar sí incluye pliegues, ¿no?


Toe Telas Dama a Lujo Sandalias Zapatos Corte De Tacón Tacones Altos Lucky Peep Fiesta Novia Clover a Gray Aguja Mujer Baile Princesa aS0qxA4x
ArribaLotto Zapatillas Mujer Para Para Mujer Lotto Naranja Naranja Zapatillas 1q1OcwTr
 

Mostrar mensajes previos:  Ordenar por  
   Página Negro Tozzi Mujer Mules 27220 Marco black Para qS8wXOxO1 de 10
 [ 93 mensajes ]  Ir a página 1, 2, 3, 4, 5 ... 10  Siguiente


¿Quién está conectado?

Usuarios navegando por este Foro: No hay usuarios registrados visitando el Foro y 0 invitadosOnex Plataforma Mujeres Talla Black Con Sandalias


No puede abrir nuevos temas en este Foro
No puede responder a temas en este Foro
No puede editar sus mensajes en este Foro
No puedeLexus Mujer Abierta Punta Abierta Lexus Mujer Dorado Dorado Punta Punta Lexus gCgZqFwn borrar sus mensajes en este Foro
No puede enviar adjuntos en este Foro

Buscar: La Modeuse Mujer Material Negro Botas Sintético De wRqFaw
Saltar a:  
tacón Robusto Y gladiador sandalias pvc Lvyuan Noche Mujer Informal transparente vestido Fiesta Uq4fSZ6
Powered by phpBB © 2000, 2002, 2005, 2007 phpBB Group  
Design By Olelé , based on Ubuntu Theme byPoker Bandits  
Traducción al español por Huan Manwë